油紙、油布、錫紙的特點(diǎn)和用途？（油紙和錫紙使用上有什么不同）
2022-03-10 7575許多初學(xué)烘焙的同學(xué)們對油紙、油布和錫紙的區別總是搞不清楚，令人倍感頭疼，今天油紙廠(chǎng)家洪昌就來(lái)跟大家一起概括一下吧，油紙、油布、錫紙的特點(diǎn)和用途。
油紙
油紙是一類(lèi)通過(guò)硅化處理的耐超高溫烘焙紙。
?、倏撅灨傻那闆r下墊在電烤盤(pán)上，防止點(diǎn)心黏連，少量外溢的油脂，粘在電烤盤(pán)上也比較好清理。
?、诩偃缂依镔徺I(mǎi)的蛋糕模、土司盒的防粘作用比較差，出模不方便，可以將油紙切割成適當的尺寸，墊在模貝里面，方便成品出模。
?、壑谱靼?、饃頭等中式面點(diǎn)時(shí)，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘作用。
油布
油布是通過(guò)硅化處理的耐超高溫纖維布。
油布的防粘作用要好于錫紙和油紙，可以不斷重復使用，清潔也特別方便，是烘焙面包和點(diǎn)心的好幫手。
使用時(shí)直接鋪在電烤盤(pán)上即可，無(wú)需撒粉或是涂油，收納的情況下注意不要折疊。
錫紙
錫紙的傳熱作用很好，且具有密封性。
?、倏镜案獾那闆r下在烘焙期內加蓋錫紙，防止表面上色過(guò)深，另外還有一個(gè)好處是可以均值蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開(kāi)裂現象哦～蓋錫紙的情況下動(dòng)作要快，避免烤箱內溫度變化太大，同時(shí)當心燙手。
?、诮?jīng)?？救獾呐笥褌兛梢杂盟忸?lèi)食品烤制，這樣烤出來(lái)的肉類(lèi)食品比較細嫩，水份足。
?、圻€可以用錫紙將活底模貝包裹成固底模貝這樣我們就可以不用買(mǎi)固底模也能用水浴烘焙法了
?、苠a紙一面鮮亮，另外一面啞光。啞光面來(lái)觸碰食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面觸碰了食物，可能會(huì )導致食物黏連在錫紙上。微波爐里不能使用錫紙哦~~
在烘焙中，油紙和錫紙、油布各有千秋，所以在選擇的情況下我們還是這幾樣都不要落下，以備不時(shí)之需哦。
現在，看完以上洪昌的解答，油紙、油布、錫紙的特點(diǎn)和用途你都分清了嗎？
