烘焙紙和烘焙墊的作用(烘焙紙怎么用)
2022-05-06 2974其實(shí)大多數人都不了解，烘焙紙是經(jīng)過(guò)了硅加工處理過(guò)的，這就使得它不同于上過(guò)油或者上過(guò)蠟的紙。硅被預熱到大約71℃才會(huì )和與其相接觸到的物體分離，因此，如果你要想移動(dòng)上面的食物，最好先在紙上噴油。通常，你還應該撒上玉米粉或者粗粒小麥粉，除了方便移動(dòng)面團外，還可以不斷增加面包出爐時(shí)表面的質(zhì)感。這不是必需的，也不是說(shuō)只能是在制作特定的面包時(shí)才應該這樣做，但是它明確會(huì )使爐火面包變得更加漂亮。今天烘焙紙廠(chǎng)家洪昌就來(lái)跟大家聊聊，烘焙紙和烘焙墊的作用。
烘焙紙最大的優(yōu)越性之一，就是我們可以直接將它和上面的面團滑到烤箱中的面包烘焙石材上，而不必把面團從醒發(fā)的盤(pán)子中拿起來(lái)，這樣就減輕了面團在最脆弱的時(shí)候遭到損壞的情況。
現在許多家庭烘焙師都在使用經(jīng)過(guò)了硅加工處理的橡膠墊——“硅墊”。在面包烘焙那些應該直接在烤盤(pán)上烤制的面包時(shí)，它極其有用。但是我從來(lái)沒(méi)有用過(guò)它，因為直接在熱的面包烘焙石材上預熱有可能使硅熔化或者使面包烘焙墊過(guò)早老化。面包烘焙墊的最大好處是可以重復使用。
看完以上這些，想必大家已經(jīng)對烘焙紙和烘焙墊有了區分的方法，洪昌還是建議大家使用烘焙紙，首先它極其耐高溫，其次使用起來(lái)也比較安全健康，今天我們的文章就到這里結束啦，感謝大家的閱讀。
